고구마캐는시기 딱 3가지 신호만 보세요! 보관법까지 총정리

 

📋 목차

• 고구마 수확 시기를 놓치면 생기는 일
• 🍠 고구마 종류별 수확 시기 총정리
• 고구마 수확의 골든타임, 잎과 줄기로 알아보는 신호
• ✨ 고구마 캘 때 꼭 필요한 준비물과 도구
• 실패율 0%! 고구마 상하지 않게 캐는 완벽한 방법
• 꿀팁 대방출! 수확한 고구마 숙성 및 보관 노하우
• 고구마 재배 초보자를 위한 핵심 가이드
• FAQ

안녕하세요, 여러분! 가을이 다가오면 왠지 모르게 마음이 풍요로워지는 느낌, 저만 그런가요? 특히 직접 심은 고구마를 수확할 때의 그 뿌듯함이란 말로 표현할 수 없죠. 그런데 많은 분들이 가장 어려워하는 부분이 바로 고구마캐는시기를 판단하는 거라고 해요. 너무 일찍 캐면 맛이 없고, 너무 늦게 캐면 썩거나 얼어버려서 1년간의 노력이 허무하게 끝날 수 있으니까요.

 

그래서 오늘은 초보 농부님들을 위해 고구마 수확의 황금 타이밍부터 품종별 꿀팁, 그리고 수확 후 보관법까지 꼼꼼하게 정리해봤어요. 이 글만 잘 읽어보시면 실패 없이 달콤한 고구마를 만나실 수 있을 거예요!

 

고구마 수확 시기를 놓치면 생기는 일

 

고구마 수확은 단순히 땅에서 캐내는 것을 넘어, 그해 고구마의 맛과 저장성을 좌우하는 아주 중요한 단계예요. 만약 적정 시기를 놓치게 되면 생각보다 많은 문제가 발생할 수 있답니다. 너무 이른 시기에 수확하면 고구마가 충분히 성장하지 못해 크기가 작고, 무엇보다 전분 함량이 낮아 단맛이 덜해요. 쪄 먹거나 구워 먹을 때 퍽퍽하고 싱거운 느낌이 들 수 있죠. 또한 껍질이 쉽게 벗겨져 상처가 나기 쉬워서 저장성도 떨어지게 돼요.

 

반대로 수확 시기를 너무 늦추면 고구마가 과도하게 비대해져서 심이 박히거나 맛이 떨어지는 경우가 많아요. 특히 서리가 내리기 시작하는 시점까지 수확을 미루게 되면, 고구마가 냉해를 입어 조직이 물러지고 쉽게 썩을 수 있답니다. 냉해를 입은 고구마는 겉으로 보기에는 멀쩡해 보일지라도, 속은 이미 상해서 보관이 불가능해져요. 그래서 적절한 고구마캐는시기를 아는 것이 매우 중요해요.

 

이처럼 시기를 놓치면 1년간의 노력이 물거품이 될 수 있기 때문에, 고구마 밭의 상태를 꼼꼼히 살피고 적절한 때를 판단하는 것이 정말 중요하답니다. 날씨가 추워지기 시작하는 9월 하순부터 10월 중순 사이가 일반적인 황금 시기라고 할 수 있어요.

 

전문가들은 고구마의 최적 수확 시기를 심은 날로부터 약 120일 전후로 봅니다. 하지만 지역별 기후와 품종에 따라 차이가 있으므로, 단순히 날짜에 의존하기보다는 고구마 밭의 상태를 직접 확인하는 것이 가장 중요합니다. 특히 첫서리가 내리기 전에 수확하는 것이 고구마의 저장성을 높이는 핵심입니다.

 

🍠 고구마 종류별 수확 시기 총정리

고구마는 품종에 따라 자라는 기간과 수확 시기가 조금씩 달라요. 내가 심은 고구마가 어떤 품종인지 정확히 알고 있다면 고구마캐는시기를 보다 정확하게 예측할 수 있겠죠? 대표적인 고구마 품종별 수확 시기를 정리해 드릴게요.

우리가 가장 많이 접하는 밤고구마, 꿀고구마, 그리고 호박고구마는 각각의 특성에 맞게 적절한 재배 기간을 필요로 합니다.

 

고구마 품종	재배 기간 (심은 날로부터)	수확 시기 (예상)
밤고구마	약 100~120일	9월 초~10월 중순
꿀고구마	약 110~130일	9월 중순~10월 하순
호박고구마	약 130~150일	10월 초~11월 초

물론 이 기간은 일반적인 기준이며, 기온과 일조량 등 여러 환경적 요인에 따라 달라질 수 있어요. 특히 올해처럼 날씨 변화가 심한 경우에는 날짜에만 의존하기보다 고구마 밭의 상태를 직접 확인하는 것이 가장 좋답니다. 고구마를 심은 날짜를 달력에 표시해두는 습관을 들이면 대략적인 수확 시기를 가늠하는 데 큰 도움이 될 거예요.

 

고구마 수확의 골든타임, 잎과 줄기로 알아보는 신호

날짜만으로는 정확한 수확 시기를 알기 어렵다고 말씀드렸잖아요. 그럼 어떻게 해야 할까요? 바로 고구마 식물이 보내는 신호를 읽어내는 것이 중요해요! 고구마는 수확 시기가 되면 잎과 줄기에 특별한 변화를 보인답니다.

 

가장 확실한 신호는 바로 잎의 황변 현상이에요. 보통 9월 중순이 넘어가면서 고구마 잎들이 하나둘씩 노랗게 변하기 시작하고, 줄기도 시들시들해지는 것을 볼 수 있어요. 이는 고구마가 더 이상 영양분을 흡수하기보다는 뿌리에 있는 고구마 덩이줄기를 키우는 데 집중하고 있다는 뜻이랍니다.

 

만약 고구마 잎이 아직도 푸릇푸릇하고 싱싱하다면, 아직 더 자랄 시간이 필요하다는 신호일 수 있어요. 이런 경우에는 잎이 노랗게 변할 때까지 조금 더 기다려주는 게 좋답니다. 하지만 이 시기에는 병해충이 생기거나 토양이 너무 습해지면 고구마가 상할 수 있으니 밭의 상태를 자주 확인해 주는 부지런함이 필요해요.

 

고구마 식물 상태	의미하는 바
잎이 노랗게 변하고 시들기 시작함	수확 적기임을 알리는 신호
줄기가 전체적으로 말라감	수확 시기가 임박했음을 의미
잎이 푸르고 싱싱함	아직 성장 중, 수확을 미뤄야 함

 

✨ 고구마 캘 때 꼭 필요한 준비물과 도구

고구마캐는시기를 정했다면 이제 본격적으로 수확을 위한 준비를 해야겠죠? 고구마를 캐기 전 어떤 도구들이 필요한지 알아볼까요? 고구마는 껍질이 얇아서 작은 충격에도 쉽게 상처가 날 수 있어요. 그래서 적절한 도구를 사용하는 것이 아주 중요하답니다.

 

가장 중요한 도구는 바로 삽이나 괭이예요. 고구마는 뿌리가 깊게 박혀 있기 때문에 맨손으로 캐기 어렵거든요. 삽을 이용할 때는 고구마가 다치지 않게 조심해서 흙을 파내는 것이 중요해요. 너무 깊숙이 찌르거나 옆에서 무리하게 파내면 고구마에 상처가 날 수 있으니 주의해야 해요.

준비물	용도
삽 또는 괭이	고구마를 캐내기 위한 주 도구
목장갑	손을 보호하고, 흙을 털 때 편리
바구니 또는 수확용 통	캐낸 고구마를 담아 옮기기 위함

 

실패율 0%! 고구마 상하지 않게 캐는 완벽한 방법

이제 드디어 고구마를 캐볼 차례예요. 오랜 시간 기다린 만큼 상처 없이 예쁜 고구마를 캐고 싶잖아요. 고구마캐는시기만큼 중요한 것이 바로 '어떻게' 캐는지예요. 다음 단계를 따라 해보세요.

 

먼저, 수확하기 1~2일 전에는 물을 주지 않는 것이 좋아요. 흙이 적당히 마른 상태여야 고구마에 흙이 덜 묻고, 상처가 덜 나거든요. 또한, 맑은 날에 수확하는 것이 좋은데, 이는 고구마가 수확 직후 햇볕에 잘 마를 수 있도록 돕기 때문이에요.

 

고구마를 캐낼 때는 뿌리에서 조금 떨어진 곳부터 삽을 이용해 흙을 살살 파내야 해요. 절대 고구마를 찌르지 않도록 주의해야 한답니다. 고구마가 어느 정도 모습을 드러내면 손으로 부드럽게 흙을 털어내고, 고구마를 조심스럽게 꺼내주세요.

 

단계	세부 방법
1단계: 흙 준비	수확 전 1~2일 물 주지 않기, 맑은 날 수확하기
2단계: 파내기	고구마에서 떨어진 곳부터 조심스럽게 삽질하기
3단계: 꺼내기	고구마가 드러나면 손으로 부드럽게 흙 털어내고 꺼내기

 

꿀팁 대방출! 수확한 고구마 숙성 및 보관 노하우

고구마 수확이 끝났다고 다 끝난 게 아니에요! 우리가 알고 있는 달콤한 고구마 맛은 수확 직후가 아니라, 적절한 숙성 과정을 거쳐야 비로소 완성된답니다. 이 과정을 ‘큐어링’이라고 부르는데, 수확 과정에서 생긴 상처를 아물게 하고 전분을 당분으로 바꾸는 중요한 단계예요.

 

고구마는 수분이 많으면 쉽게 썩기 때문에 수확 직후 흙이 묻은 채로 신문지나 그늘진 곳에 하루 정도 펼쳐놓아 겉면의 수분을 말려주세요. 그런 다음 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관해야 해요. 고구마 보관에 최적화된 온도는 13~16°C랍니다.

 

숙성 및 보관 단계	세부 방법
1단계: 큐어링	수확 후 1~2일 그늘에서 표면 말리기
2단계: 개별 포장	신문지 등으로 고구마 개별 포장하기
3단계: 보관	통풍 잘 되는 상자에 담아 서늘한 곳에 보관 (13~16°C)

 

고구마 재배 초보자를 위한 핵심 가이드

고구마 재배를 처음 시작하는 분들을 위해 몇 가지 핵심 팁을 더 알려드릴게요. 고구마는 보통 5~6월에 심어서 9~10월에 수확하는 작물이에요. 늦게 심으면 고구마가 충분히 자라지 못할 수 있으니 시기를 잘 맞춰야 한답니다.

 

고구마캐는시기를 놓치지 않으려면 수확 직전에 한두 포기만 먼저 캐보는 것도 좋은 방법이에요. 잎이 노랗게 변하고 말라가는 시기에 한 포기 정도 캐봐서 고구마 크기와 상태를 확인해 보는 거죠. 만약 크기가 작다면 조금 더 기다렸다가 캐는 것이 좋아요.

 

고구마는 냉해에 매우 약하므로, 기온이 10°C 이하로 떨어지기 전에 수확을 완료하는 것이 중요해요. 밤 기온이 급격히 낮아지는 시기에는 특히 신경 써야 한답니다.

 

FAQ

Q1. 고구마 수확 시기를 늦추면 고구마가 더 달아지나요?

A1. 일반적으로 고구마는 적정 시기에 수확해야 가장 맛이 좋아요. 너무 늦게 캐면 심이 박히거나 맛이 떨어질 수 있고, 냉해를 입어 쉽게 상할 수 있어요. 적기에 수확 후 숙성 과정을 거치는 것이 당도를 높이는 가장 좋은 방법입니다.

 

Q2. 고구마 심은 날짜를 모르면 수확 시기를 어떻게 알 수 있나요?

A2. 고구마 잎과 줄기의 상태를 보면 수확 시기를 알 수 있어요. 잎이 노랗게 변하고 줄기가 시들기 시작하면 수확 적기라는 신호랍니다.

 

Q3. 비 오는 날에 고구마를 캐도 괜찮을까요?

A3. 비 오는 날이나 비가 온 직후에는 흙이 젖어 고구마에 흙이 많이 묻고, 껍질에 상처가 나기 쉬워요. 맑은 날 흙이 마른 상태에서 수확하는 것이 가장 좋아요.

 

Q4. 수확한 고구마는 바로 먹어도 되나요?

A4. 수확 직후의 고구마는 전분 함량이 높아 퍽퍽하고 단맛이 덜해요. 1~2주 정도 숙성 과정을 거치면 전분이 당분으로 바뀌어 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.

 

Q5. 고구마 큐어링은 꼭 해야 하나요?

A5. 네, 큐어링은 고구마의 저장성을 높이는 중요한 과정이에요. 수확 과정에서 생긴 작은 상처를 아물게 해 곰팡이 감염을 막고, 당도를 높여주는 역할을 해요.

 

Q6. 고구마 보관에 적합한 온도는 몇 도인가요?

A6. 고구마는 추위에 약해 냉장고 보관은 절대 피해야 해요. 13~16°C의 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 가장 좋아요.

 

Q7. 고구마를 씻어서 보관해도 되나요?

A7. 아니요, 흙이 묻은 상태 그대로 보관하는 것이 좋아요. 물에 씻으면 수분이 남아 쉽게 썩을 수 있으니, 먹을 때마다 조금씩 씻어서 조리하는 것이 좋습니다.

 

Q8. 고구마를 박스에 보관할 때 주의할 점은 무엇인가요?

A8. 박스에 구멍을 뚫어 통풍이 잘되게 하고, 고구마를 신문지로 겹겹이 쌓아 습기를 흡수할 수 있도록 하면 더욱 좋답니다.

 

Q9. 고구마가 얼었을 때 어떻게 해야 하나요?

A9. 고구마는 냉해에 취약해 한번 얼면 조직이 물러져서 먹기 어려워요. 최대한 빠르게 수확해서 따뜻한 곳으로 옮겨주는 것이 최선이랍니다.

 

Q10. 고구마 수확 후 바로 먹으면 퍽퍽한데 왜 그런가요?

A10. 수확 직후에는 전분 함량이 높아 퍽퍽하고 단맛이 덜해요. 1~2주 숙성을 거치면 전분이 당분으로 바뀌어 꿀처럼 달콤해진답니다.

 

Q11. 고구마를 캐기 전 덩굴은 미리 제거해도 되나요?

A11. 수확 1~2주 전 덩굴을 제거하면 고구마가 땅속에서 조금 더 단단해지고, 수확이 쉬워질 수 있어요. 하지만 너무 일찍 제거하면 고구마가 제대로 크지 못할 수 있으니 주의해야 해요.

 

Q12. 고구마를 캘 때 삽 외에 다른 도구는 없나요?

A12. 작은 텃밭에서는 괭이나 손삽도 유용하게 사용될 수 있어요. 흙을 파내는 용도로는 삽이 가장 효율적이지만, 섬세한 작업에는 작은 도구가 좋답니다.

 

Q13. 고구마 싹이 나면 먹을 수 있나요?

A13. 네, 감자와 달리 고구마 싹은 독성이 없어서 먹어도 괜찮아요. 싹이 난 부분만 잘라내고 조리해서 드시면 됩니다.

 

Q14. 고구마를 냉동 보관할 수 있나요?

A14. 생고구마를 냉동하는 것은 좋지 않아요. 대신 고구마를 찌거나 삶아서 한 김 식힌 후 냉동 보관하면 오래도록 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

Q15. 고구마에 검은 반점이 생겼어요. 먹어도 될까요?

A15. 검은 반점은 흑반병일 가능성이 높아요. 이는 곰팡이병의 일종으로, 맛이 쓰고 건강에 좋지 않으니 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

Q16. 고구마 수확 후 바로 판매해도 되나요?

A16. 수확 후 바로 판매하는 경우도 많지만, 소비자에게 더 맛있는 고구마를 제공하기 위해 농가에서는 큐어링과 숙성 과정을 거친 후 판매하는 경우가 대부분입니다.

 

Q17. 고구마를 심은 뒤 며칠이 지나야 캐야 할까요?

A17. 보통 100일에서 120일 정도가 적당하지만, 품종과 기후에 따라 달라질 수 있어요. 앞서 알려드린 것처럼 잎의 상태를 확인하는 것이 가장 정확하답니다.

 

Q18. 고구마 줄기를 제거하면 고구마가 더 잘 자라나요?

A18. 덩굴이 너무 무성하면 영양분이 분산될 수 있지만, 너무 많이 제거하면 광합성에 지장을 줘서 고구마 성장에 방해가 될 수 있어요. 적당히 관리하는 것이 중요합니다.

 

Q19. 고구마가 땅속에 너무 깊이 박혀있는데 어떻게 캐야 하나요?

A19. 삽을 고구마가 있는 위치에서 좀 더 멀리 떨어진 곳에 깊게 넣고, 지렛대처럼 흙을 들어 올리면 고구마가 상하지 않게 캘 수 있어요.

 

Q20. 고구마를 수확하기 좋은 시간대는 언제인가요?

A20. 약간 흐린 날의 오전이 가장 좋아요. 너무 화창한 날은 고구마 껍질이 햇볕에 타서 상하기 쉽거든요.

 

Q21. 밭에서 고구마에 벌레가 생겼어요. 수확해도 될까요?

A21. 벌레 피해가 심하지 않다면 피해 부분을 제거하고 먹을 수 있어요. 하지만 병충해 피해가 심한 경우에는 전체 수확량에 영향을 줄 수 있으니 주의해야 해요.

 

Q22. 고구마를 심는 위치도 수확 시기에 영향을 미치나요?

A22. 네, 햇볕이 잘 들고 배수가 잘 되는 곳에 심어야 고구마가 잘 자라 수확 시기를 맞출 수 있답니다.

 

Q23. 고구마 수확 후 바로 씻지 않는 이유는 무엇인가요?

A23. 수확 후 씻으면 껍질에 난 미세한 상처로 수분이 들어가 쉽게 썩을 수 있기 때문이에요. 보관 시에는 흙이 묻은 채로 두는 것이 좋아요.

 

Q24. 고구마가 너무 작아요. 왜 그런 건가요?

A24. 영양분 부족, 물 관리 실패, 너무 이른 수확 등 여러 원인이 있을 수 있어요. 재배 기간을 충분히 확보하고, 적절한 토양 관리를 해줘야 한답니다.

 

Q25. 고구마를 오래 보관하는 꿀팁이 있나요?

A25. 흙이 묻은 채로 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 핵심이에요. 박스에 구멍을 뚫고 신문지를 깔아두면 습기 제거에 도움이 된답니다.

 

Q26. 큐어링을 하지 않고 바로 먹으면 맛이 없나요?

A26. 맛이 없는 것은 아니지만, 큐어링을 거친 고구마보다 단맛이 덜하고 식감이 퍽퍽하게 느껴질 수 있어요.

 

Q27. 고구마를 신문지에 싸서 보관하는 이유가 뭐예요?

A27. 신문지가 습기를 흡수하고 고구마끼리 부딪혀 생기는 상처를 방지해 주기 때문이에요.

 

Q28. 겨울철 베란다에 고구마를 보관해도 될까요?

A28. 베란다는 밤에 온도가 급격히 떨어져 고구마가 냉해를 입을 수 있어요. 실내의 서늘한 곳에 보관하는 것이 훨씬 안전하답니다.

 

Q29. 고구마 줄기를 잘라내고 수확해야 하나요?

A29. 수확 직전에 덩굴을 잘라내면 작업이 훨씬 수월해져요. 하지만 너무 일찍 자르면 고구마가 덜 익을 수 있으니 주의하세요.

 

Q30. 첫서리가 내린 후 고구마를 캐면 안 되나요?

A30. 서리가 내리면 고구마가 얼어버려 내부 조직이 손상되고 쉽게 썩게 돼요. 첫서리가 내리기 전에 모든 수확을 마치는 것이 매우 중요합니다.

 

지금까지 고구마 수확의 모든 것을 알아봤는데요, 이제 막 재배를 시작한 분들도 고구마캐는시기를 놓치지 않고 달콤한 고구마를 수확하실 수 있겠죠? 오늘 알려드린 팁들을 잘 기억하셔서 올가을에는 직접 캔 고구마로 따뜻한 겨울을 보내시길 바랄게요!

 

 

 

면책조항

본 글은 일반적인 정보 제공을 목적으로 하며, 특정 상황에 대한 전문적인 조언이 아닙니다. 개인의 재배 환경과 조건에 따라 결과가 다를 수 있으므로, 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.